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Fritos de Locoto o Cola de Cebolla
Ingredientes ¼ Lb. Locoto o colas de cebolla ¼ taza de harina 1 huevo ½ copa de leche diluida ¼ cucharilla de royal ½ cucharilla de sal aceite Preparacion Lavar y picar finamente los locotos sin...
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Salteña de Hoja
Cuando se pronuncia la palabra salteña, a muchos se nos hace agua la boca e inmediatamente la asociamos con recuerdos, que han hecho las delicias de nuestros paladares a lo largo de los años. La...
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Locoto Relleno
INGREDIENTES (Para 12 personas) 12 locotos grandes 1/4 kg. de carne de res 2 cebollas medianas finamente picadas 1 tomate 2 cucharadas de ají colorado molido y frito 1/2 cucharilla de pimienta 1/8...
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Tortitas de Maiz
Hoy en Bolivia se celebra el Día Mundial de la Solidaridad Tortitas Benianas de Maiz Ingredientes 1 y 1/2 kilos de maíz amarillo cocido 1/2 kilo de charque cocido y bien desmenuzado 1/2 kilo de...
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Sajta de Pollo
Fiesta del Gran Poder y con certeza este será uno de los platos más consumidos Ingredientes 1 pollo grande 2 cebollas picada 1/2 diente de ajo picado 200 grs. de ají amarillo molido 1 plato de arvejas...
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Salteñas de Fricase
Cuando se pronuncia la palabra salteña, a muchos se nos hace agua la boca e inmediatamente la asociamos con recuerdos, que han hecho las delicias de nuestros paladares a lo largo de los años. La...
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Picante de Pollo Cochabambino
Ingredientes 1 pollo de 2 kilos 1 ½ litros de agua 2 cucharas de ají colorado en polvo o 6 vainas molidas jugo de un limón 1 cuchara de colorante rojo 1 ½ cucharas de sal molida 1 cuchara de orégano...
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Jallpa Wayk’a o Jalpahuaica
Ingredientes 3 ajíes amarillos 1 colita de cebolla picada muy finito 1 cabeza pequeña de cebolla picadita 1 tomate Sal a gusto Preparacion Primero se limpia los ajies quitandole las venas y las...
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Kcasahucho
Ingredientes * 3/4 Kg. panza cocida * 1 Lt. consomé de pata * 8 papas medianas * 4 cebollas medinas * 2 locotos enteros o ají verde * 2 hojas de laurel * 1 cucharilla de pimienta molida * Sal y aceite...
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Nogada de Cordero
Ingredientes 1 pierna de cordero de 1 kilo mas o menos ¼ taza de aceite 2 tazas de cebolla blanca picada fina, sin lavar 1 taza de tomate pelado y picado fino Sal al gusto 3 tazas de agua o caldo 1...
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Aji de Conejo
(para 4 pesona) Hoy la compañera Faustina Miranda compartirá con nosotras una receta muy sabrosa, ají de conejo. Faustina es de la provincia Franz Tamayo, de Pelechuco en el...
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Lagua de Harina de Maiz o K’alapurka o Khala Purka
La k’alapurka es un plato típico potosino que se consume durante el año entero no tiene una fecha específica, su característica es una lagua hecha de harina de maíz huilkaparu sazonado con una hierba...
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Picana Cochabambina
Ingredientes: 1 pollo de dos kilos 1 kg de pecho de vaca 1 pierna de cordero 1/2 libra de tunta remojada 1/2 libra de papa 4 choclos 4 zanahorias partidas 2 nabos partidos 2 ramos de perejil y de...
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Picana Paceña
Ingredientes 1 pollo mediano cortado en 10 presas o 10 muslo de pollo 2 kilos de pecho de vaca cortado en 10 trozos 1 lomo de cerdo con 10 mudos 10 nudos o chuletas de cordero sin grasa 10 papas...
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Lechon al Horno
INGREDIENTES (Para 20 personas) 1 lechón de 5 kl., 4 limones, 1 cebolla grande 1 tomate grande, 3 cucharas ají colorado, molido y frito, 1 cucharilla de orégano, 3 dientes de ajo, 1 cucharilla...
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Fricasé
Foto Cristina Olmos La Primera receta criolla del año que voy a compartir es el Fricasé. Es Tradición comer el día de Año Nuevo, se sirve al amanecer para los trasnochadores del 31, para curar el...
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“Su majestad, el Ají”
“El ají le da fuerza y sabor a la vida”, comenta Andrade. “El ají es lo más importante que tenemos en la comida boliviana”, remarca Del Solar. Ambas maestras del arte de la cocina coinciden en que...
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Mermelada de Ají Amarillo
Ingredientes : 250 g (9 oz) de ají amarillo fresco, sin semillas ni venas 2 cucharadas de vinagre 1 taza de azúcar Gotas de jugo de limón 1 cucharadita de mantequilla o margarina Preparación:...
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Propiedades de la Ulupica
Ulupica, el más ardiente de los ajíes Carolina Reymúndez Es más chiquito que una arveja, crece salvaje en Bolivia( Aiquile)y Perú y es capaz de llevarte al infierno en un mordisco. Tan picante que en...
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Aji de Chillijche
Comentario del escritor Ramon Rocha Monrroy, “Ojo de Vidrio”, sobre el “Aji de Flores de Chillijchi” Flores de ceibo rehogadas con cebolla, tomate y locoto, y papas blancas. Tenemos una suerte...
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