Locoto Relleno

INGREDIENTES

(Para 12 personas)

• 12 locotos grandes
• 1/4 kg. de carne de res
• 2 cebollas medianas finamente picadas
• 1 tomate
• 2 cucharadas de ají colorado molido y frito
• 1/2 cucharilla de pimienta
• 1/8 cucharilla de comino
• 1 trozo de queso muzzarela rallado
•  sal a gusto
• aceite.

PREPARACIÓN 

Cortar la parte de arriba de los locotos y sacar las semillas. ponerlos en una fuente con agua hasta cubrirlos, cambiar de agua seis veces durante un día. en una olla con agua hirviendo y muy poca sal cocine los locotos, hasta que estén tierno. en una sartén con poco aceite caliente, freír la cebolla hasta que este transparente. añadir la carne picada, pimienta, comino, y sal. cuando la carne esté dorada, incorporar el tomate picado en cuadraditos y el ají colorado, dejar cocer 10 minutos. sacar del fuego. rellenar los locotos con el jigote de carne, cubrir con queso y gratinar al horno.

Tomado del Periodico Opinion