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Apthapi
Es el dia de Kallwaku mama urupa, dia del Chuño Nuevo El 21 de junio, Año Nuevo Aymara o Wilkakutti, se come Apthapi. Aunque usted no lo crea, se trata de una comida que no tiene receta. Ella trae...
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Lagua de Chuño o de Tunta
Dia del Año Nuevo Aymara, Machaca Mara se come Lagua de Chuño Muela muy bien el chuño en seco, remoje y deje que se asiente al fondo del recipiente, vacie el agua suavemente para que no se vaya el...
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Anticuchos de Corazon
Se solía colocar sobre los braseros los alambres ensartados con retazos pequeños de corazón de vaca y servirlos a la familia en determinadas horas como pequeños bocados. Esta costumbre se ha...
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Saice Paceño
Ingredientes ½ kilo carne de vaca (cadera) ½ taza aceite 1 taza arvejas verdes peladas 2 tazas cebolla blanca, picada finamente 1 taza tomate, pelado y picado finamente ½ taza ají colorado, molido ½...
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Salteñas de Carne
Cuando se pronuncia la palabra salteña, a muchos se nos hace agua la boca e inmediatamente la asociamos con recuerdos, que han hecho las delicias de nuestros paladares a lo largo de los años. La...
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Q·hoko o Koko o Coco
Gustavo Sansetenea escribe “Es posible que el nombre de este plato sea una herencia francesa -como el fricasée- La palabra “q·hoko o koko” no significa nada en aimará o quechua, es más bien parecida en...
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Uchuku
El 31 de Julio se celebra la feria del Uchuku que es el Plato Tradicional de Aiquile y se lo acostumbra a cocinar en todas sus fiestas. Se sirve la sopa de gallina con ají de tres colores (espesada...
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Lengua en Nogada
Foto: Cristina Olmos Para la Lengua 1 lengua de vaca (1 kilo más o menos) agua suficiente para hacer cocer la lengua ½ taza de aceite 1 taza de nueces trituradas o molidas 2 tazas cebolla blanca...
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Picante de Pollo
Comienza el mes del Aniversario de Bolivia y les comparto este plato de profundas raíces español-moriscas e indígenas, bien condimentado y de mucha fuerza. La Gastronomía Boliviana es conocida...
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Aji de Lengua
Ingredientes: 1 lengua de vaca mediana ½ taza de aceite 2 tazas cebolla blanca picada en julianas 1 taza tomate rallado ½ taza ají colorado molido ½ taza perejil, picado finamente ½ cucharilla comino...
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Picante Surtido
Es uno de los “grandes” platos de la gastronomía boliviana, y el mas tradicional para el 6 de agosto, se llama así porque, además del acompañamiento, lleva siete variedades de carnes: pollo, lengua de...
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Fritos de Locoto o Cola de Cebolla
Ingredientes ¼ Lb. Locoto o colas de cebolla ¼ taza de harina 1 huevo ½ copa de leche diluida ¼ cucharilla de royal ½ cucharilla de sal aceite Preparacion Lavar y picar finamente los locotos sin...
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Salteña de Hoja
Cuando se pronuncia la palabra salteña, a muchos se nos hace agua la boca e inmediatamente la asociamos con recuerdos, que han hecho las delicias de nuestros paladares a lo largo de los años. La...
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Locoto Relleno
INGREDIENTES (Para 12 personas) 12 locotos grandes 1/4 kg. de carne de res 2 cebollas medianas finamente picadas 1 tomate 2 cucharadas de ají colorado molido y frito 1/2 cucharilla de pimienta 1/8...
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Tortitas de Maiz
Hoy en Bolivia se celebra el Día Mundial de la Solidaridad Tortitas Benianas de Maiz Ingredientes 1 y 1/2 kilos de maíz amarillo cocido 1/2 kilo de charque cocido y bien desmenuzado 1/2 kilo de...
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Sajta de Pollo
Fiesta del Gran Poder y con certeza este será uno de los platos más consumidos Ingredientes 1 pollo grande 2 cebollas picada 1/2 diente de ajo picado 200 grs. de ají amarillo molido 1 plato de arvejas...
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Salteñas de Fricase
Cuando se pronuncia la palabra salteña, a muchos se nos hace agua la boca e inmediatamente la asociamos con recuerdos, que han hecho las delicias de nuestros paladares a lo largo de los años. La...
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Picante de Pollo Cochabambino
Ingredientes 1 pollo de 2 kilos 1 ½ litros de agua 2 cucharas de ají colorado en polvo o 6 vainas molidas jugo de un limón 1 cuchara de colorante rojo 1 ½ cucharas de sal molida 1 cuchara de orégano...
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Jallpa Wayk’a o Jalpahuaica
Ingredientes 3 ajíes amarillos 1 colita de cebolla picada muy finito 1 cabeza pequeña de cebolla picadita 1 tomate Sal a gusto Preparacion Primero se limpia los ajies quitandole las venas y las...
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Aji de Conejo
(para 4 pesona) Hoy la compañera Faustina Miranda compartirá con nosotras una receta muy sabrosa, ají de conejo. Faustina es de la provincia Franz Tamayo, de Pelechuco en el...
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