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Papa a la Huancaina
Foto: Cristina Olmos Comparto con ustedes un plato que ha me ha acompañado durante gran parte de mi vida con su alquimia de sabores, aromas y texturas. La historia de la Papa a la huancaína esta muy...
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Ají de Fideos(Receta Tarijeña de Mariana Ruiz)
Hunter Stew Resulta que un par de las recetas (helado y arroz con leche) de este blog salieron impresas en el primer semanario gastronómico de la revista Metro de La Paz,(que desde marzo tiene además...
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Uchu de Fideos (AJÍ DE FIDEO)
Era costumbre bien arraigada de los pueblos el servir este plato como muestra de gratitud a las personas de la comunidad que ayudaban en la faena del lavatorio de las pertenencias del compadre o...
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Aji de Queso
Ingredientes: 1 Taza de habas cocidas 1 Taza de arvejas cocidas 1 Queso fresco blanco 1 Tomate finamente picado 6 Papas cocidas cortadas en 4 1 Taza de caldo o agua 2 Cabezas de cebolla picadas...
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Huarjata
Plato típico paceño de la localidad de Yungas Ingredientes: 1 cabeza de cerdo mediana 1 rama de perejil 3 cebollas blancas 6 patatas peladas 2 tazas de chuño cocido ( también puede ser tunta) 1 ½...
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Entre el Sabor y el Picor
Entre el sabor y el picor Muchos de los platillos nacionales tienen su toque sabroson, algunas delicias culinarias incluso han sido bautizadas con peculiares nombres gracias a ella. Su sabor es casi...
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Paceña la Salteña
Paceña La Salteña se fundó un 18 de febrero de 1983 por la inquietud y el gusto por las empanadas con jigote de su Gerente propietario el Sr. Mario Chavarría Tórrez apoyado desde ese entonces...
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Ch’aque de Trigo Pelado en Ceniza
Tal como su nombre lo indica, este Ch’aque se prepara con el trigo pelado con ceniza, procedimiento que utilizan los campesinos y que hoy se encuentra en todos los mercados (incluso embolsado) Para...
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Aji de Cebolla Verde
Entre la selección de los productos apropiados para una buena alimentación se encontraba, con prioridad, la cebolla verde. Dado que la misma es muy importante para la salud (para la piel y sobretodo,...
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Ají de Oca
En época de temporada de oca se preparaba este ají con: Ingredientes 2 cucharas aceite 1 cuchara ají colorado 1 cebolla grande molido y frito 1 tomate grande 2 cucharillas sal 1 cuchara perejil,...
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“Su Majestad: El Locoto”
Les comparto el siguiente Blog donde encontraran la famosa Tabla de Scoville, que mide la intensidad del picante y toda la información sobre El Locoto descrita de forma muy peculiar y completa. La...
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Clasificacion de los Ajies
Clasificación de los chiles, ajíes y pimientos CHILE DE ARBOL Este chile pequeño de subido color rojo pertenece a la familia de la pimienta de cayena. Es tan esbelto como la habichuela verde (ejote) y...
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Ají de Panza Tarijeño
Ingredientes Un plato de trigo mote cocido. Cuatro papas también cocida. Un platillo de cebolla picada fina. Dos cucharadas de ají amarillo retostado y bien molido. Arvejitas cocidas. Dos cucharadas...
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Anata Papa Nueva
Fiesta Tradicional de La Paz que celebra las primeras cosechas de la papa nueva Anata Aymara “La ch’alla de la Pachamama” (fecha movible en febrero) El mundo andino está organizado principalmente por...
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Pucacapas
INGREDIENTES Masa: 4 tazas de harina cernida, 2 huevos, 1 cucharilla de polvo de hornear colmada, 1 cucharilla de sal, 3 cucharas de azúcar, 1 taza de manteca vegetal, 1 taza de agua, 4 yemas de...
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Relleno de Platano
Foto: Cristina Olmos Ingredientes: 6 Plátanos de cocinar maduros 1 Plato de carne molida 2 Cebollas picadas 1 Cuchara de ají Colorado molido 1 Huevo duro 1 Cucharada de pasas 1/2 taza de arvejas 1...
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Ají de Papa
Esta es la época de la papa nueva, cosecha de las primeras papas, por eso les comparto esta receta, “Aji Khasha es el ají verde cosechado, para que se conserve y dure todo el año, cada uno se lo...
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Trucha Frita del Lago
La trucha va con caya y ají de papa Ingredientes Para 4 personas • 4 truchas medianas • 2 libras de caya • 2 libras de papa • 5 ajíes amarillos en vaina • 2 cebollas • condimentos • 1 ramita de...
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Aji deQueso
Ingredientes 1 Platillo de habas cocidas 1 Platillo de arvejas cocidas 1 Queso fresco 1 Tomate finamente picado 6 Papas cocidas cortadas en 4 1 Taza de caldo o agua 2 Cabezas de cebolla picadas...
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Ch’uma de Lacayote
Ingredientes lacayote maduro mediano 1/2 taza de habas verdes 1/2 taza de arvejas peladas 1 zanahoria picada 20 papas menudas cuchara de sal Para el ahogado 3 cucharas de aceite 2 cebollas 1 tomate...
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