Clik here to view.
Menudito Chuquisaqueño
Ingredientes.- ½ kilo de lomo de cerdo, ½ kilo filete de pollo, ½ kilo carne de res (bola de lomo), 2 tazas de Mote cocido 1 cebolla picada aji rojo molido ajo, comino, cebollines picados Jugo de...
View ArticleClik here to view.
Chorizo Chuquisaqueño
Hoy es Aniversario de la Independencia de Sucre y compartire la receta del Chorizo Chuquisaqueño, uno de los platos más emblemáticos de Sucre Los chorizos criollos constituyen el típico alimento que...
View ArticleClik here to view.
Picante o Ají de Cola de Res
FUNDACION DE SUCRE Algunos expertos afirman que el acto fue realizado el 29 de septiembre de 1538, otros aseveran que se hizo el 16 de abril de l540. Es un plato tradicional chuquisaqueño “Que yo sepa...
View ArticleClik here to view.
Lagua de Chuño o de Tunta
Muela muy bien el chuño en seco, remoje y deje que se asiente al fondo del recipiente, vacie el agua suavemente para que no se vaya el chuño. Haga esto tres veces. Cuele el caldo que haya de carne de...
View ArticleClik here to view.
Empanadas Tucumanas
Cuando se pronuncia la palabra salteña, a muchos se nos hace agua la boca e inmediatamente la asociamos con recuerdos, que han hecho las delicias de nuestros paladares a lo largo de los años. La...
View ArticleClik here to view.
Torrejas de Locoto
Ingredientes ¼ Lb. locoto ¼ taza de harina 1 huevo ½ vaso de leche diluida ¼ cucharilla de royal ½ cucharilla de sal aceite SARZA 1 cebolla grande cortada a la juliana 1 tomate cortado finamente 1...
View ArticleClik here to view.
Ají de Pata
INGREDIENTES: * 3/4 Kg. pata de vaca cocida * 1 taza de arroz * 3 papas * 3 ½ cebollas grandes * 1/4 taza de arvejas * 1 cucharilla de orégano desmenuzado * 1 cucharilla de perejil finamente picado *...
View ArticleClik here to view.
Rollo de Queso con Aji
Ingredientes 4 tazas de harina1/2 taza de manteca vegetal 2 huevos enteros 3 huevos separados 4 cucharillas de polvo de hornear 1 taza de leche 1 cucharilla de sal 4 tazas de queso blanco o collana...
View ArticleClik here to view.
Fideuchu o Fideos Uchu
En Cochabamba todos los jueves, los amantes de la gastronomía criolla, se sirven un suculento plato de “Fideos Uchu”. INGREDIENTES (Para 8 personas) 1/4 taza de aceite o manteca 1 taza cebolla blanca...
View ArticleClik here to view.
Articulo sobre el Athapi o Apthapi
La fiesta del apthapi agradece las bondades que da la naturaleza DEGUSTACIÓN • En Muñecas (La Paz) comparten la cosecha. La costumbre de compartir los alimentos entre todos los miembros de una...
View ArticleClik here to view.
Apthapi
El 21 de junio, Año Nuevo Aymara o Wilkakutti, se come Apthapi. Aunque usted no lo crea, se trata de una comida que no tiene receta. Ella trae todo lo que da la tierra y la cría de animales, en la...
View ArticleClik here to view.
Anticuchos de Corazon
Se solía colocar sobre los braseros los alambres ensartados con retazos pequeños de corazón de vaca y servirlos a la familia en determinadas horas como pequeños bocados. Esta costumbre se ha...
View ArticleClik here to view.
Saice Paceño
Ingredientes ½ kilo carne de vaca (cadera) ½ taza aceite 1 taza arvejas verdes peladas 2 tazas cebolla blanca, picada finamente 1 taza tomate, pelado y picado finamente ½ taza ají colorado, molido ½...
View ArticleClik here to view.
Salteñas de Carne
Cuando se pronuncia la palabra salteña, a muchos se nos hace agua la boca e inmediatamente la asociamos con recuerdos, que han hecho las delicias de nuestros paladares a lo largo de los años. La...
View ArticleClik here to view.
Q·hoko o Koko o Coco
Gustavo Sansetenea escribe “Es posible que el nombre de este plato sea una herencia francesa -como el fricasée- La palabra “q·hoko o koko” no significa nada en aimará o quechua, es más bien parecida en...
View ArticleClik here to view.
Uchuku
El 31 de Julio se celebra la feria del Uchuku que es el Plato Tradicional de Aiquile y se lo acostumbra a cocinar en todas sus fiestas. Se sirve la sopa de gallina con ají de tres colores (espesada...
View ArticleClik here to view.
Picante de Pollo
Comienza el mes del Aniversario de Bolivia y les comparto este plato de profundas raíces español-moriscas e indígenas, bien condimentado y de mucha fuerza. La Gastronomía Boliviana es conocida...
View ArticleClik here to view.
Lengua en Nogada
Foto: Cristina Olmos Para la Lengua 1 lengua de vaca (1 kilo más o menos) agua suficiente para hacer cocer la lengua ½ taza de aceite 1 taza de nueces trituradas o molidas 2 tazas cebolla blanca...
View ArticleClik here to view.
Aji de Lengua
Ingredientes: 1 lengua de vaca mediana ½ taza de aceite 2 tazas cebolla blanca picada en julianas 1 taza tomate rallado ½ taza ají colorado molido ½ taza perejil, picado finamente ½ cucharilla comino...
View ArticleClik here to view.
Picante Surtido
Es uno de los “grandes” platos de la gastronomía boliviana, y el mas tradicional para el 6 de agosto, se llama así porque, además del acompañamiento, lleva siete variedades de carnes: pollo, lengua de...
View Article