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Salteñas de Fricase
Cuando se pronuncia la palabra salteña, a muchos se nos hace agua la boca e inmediatamente la asociamos con recuerdos, que han hecho las delicias de nuestros paladares a lo largo de los años. La...
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Picante de Pollo Cochabambino
Ingredientes 1 pollo de 2 kilos 1 ½ litros de agua 2 cucharas de ají colorado en polvo o 6 vainas molidas jugo de un limón 1 cuchara de colorante rojo 1 ½ cucharas de sal molida 1 cuchara de orégano...
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Jallpa Wayk’a o Jalpahuaica
Ingredientes 3 ajíes amarillos 1 colita de cebolla picada muy finito 1 cabeza pequeña de cebolla picadita 1 tomate Sal a gusto Preparacion Primero se limpia los ajies quitandole las venas y las...
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Kcasahucho
Ingredientes * 3/4 Kg. panza cocida * 1 Lt. consomé de pata * 8 papas medianas * 4 cebollas medinas * 2 locotos enteros o ají verde * 2 hojas de laurel * 1 cucharilla de pimienta molida * Sal y aceite...
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Nogada de Cordero
Ingredientes 1 pierna de cordero de 1 kilo mas o menos ¼ taza de aceite 2 tazas de cebolla blanca picada fina, sin lavar 1 taza de tomate pelado y picado fino Sal al gusto 3 tazas de agua o caldo 1...
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Aji de Conejo
(para 4 pesona) Hoy la compañera Faustina Miranda compartirá con nosotras una receta muy sabrosa, ají de conejo. Faustina es de la provincia Franz Tamayo, de Pelechuco en el...
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Lagua de Harina de Maiz o K’alapurka o Khala Purka
La k’alapurka es un plato típico potosino que se consume durante el año entero no tiene una fecha específica, su característica es una lagua hecha de harina de maíz huilkaparu sazonado con una hierba...
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Picana Cochabambina
Ingredientes: 1 pollo de dos kilos 1 kg de pecho de vaca 1 pierna de cordero 1/2 libra de tunta remojada 1/2 libra de papa 4 choclos 4 zanahorias partidas 2 nabos partidos 2 ramos de perejil y de...
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Lechon al Horno
INGREDIENTES (Para 20 personas) 1 lechón de 5 kl., 4 limones, 1 cebolla grande 1 tomate grande, 3 cucharas ají colorado, molido y frito, 1 cucharilla de orégano, 3 dientes de ajo, 1 cucharilla...
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Picana Paceña
Ingredientes 1 pollo mediano cortado en 10 presas o 10 muslo de pollo 2 kilos de pecho de vaca cortado en 10 trozos 1 lomo de cerdo con 10 mudos 10 nudos o chuletas de cordero sin grasa 10 papas...
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Anata Papa Nueva
Fiesta Tradicional de La Paz que celebra las primeras cosechas de la papa nueva Anata Aymara “La ch’alla de la Pachamama” (fecha movible en febrero) El mundo andino está organizado principalmente por...
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Pucacapas
INGREDIENTES Masa: 4 tazas de harina cernida, 2 huevos, 1 cucharilla de polvo de hornear colmada, 1 cucharilla de sal, 3 cucharas de azúcar, 1 taza de manteca vegetal, 1 taza de agua, 4 yemas de...
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Relleno de Platano
Foto: Cristina Olmos Ingredientes: 6 Plátanos de cocinar maduros 1 Plato de carne molida 2 Cebollas picadas 1 Cuchara de ají Colorado molido 1 Huevo duro 1 Cucharada de pasas 1/2 taza de arvejas 1...
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Ají de Papa
Esta es la época de la papa nueva, cosecha de las primeras papas, por eso les comparto esta receta, “Aji Khasha es el ají verde cosechado, para que se conserve y dure todo el año, cada uno se lo...
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Trucha Frita del Lago
La trucha va con caya y ají de papa Ingredientes Para 4 personas • 4 truchas medianas • 2 libras de caya • 2 libras de papa • 5 ajíes amarillos en vaina • 2 cebollas • condimentos • 1 ramita de...
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Aji de Queso
Ingredientes 1 Platillo de habas cocidas 1 Platillo de arvejas cocidas 1 Queso fresco 1 Tomate finamente picado 6 Papas cocidas cortadas en 4 1 Taza de caldo o agua 2 Cabezas de cebolla picadas...
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Ch’uma de Lacayote
Ingredientes lacayote maduro mediano 1/2 taza de habas verdes 1/2 taza de arvejas peladas 1 zanahoria picada 20 papas menudas cuchara de sal Para el ahogado 3 cucharas de aceite 2 cebollas 1...
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Ají de Cochayuyo del Lago
Se sirve en Semana Santa, especialmente el viernes y es típico de Potosi. Además de ser rico en sales minerales, el cochayuyo es un buen antioxidante para el organismo. Tiene un sabor acentuado a...
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Ispis del Lago Titicaca
El ispi es un pequeño pescado del lagoTiticaca. Cada plato lleva varios ispis, que se los come fritos y enteros, acompañándolos con otros ingredientes típicos del departamento de La Paz.: choclo ,...
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P’eko o Chupin de Camaroncillos Secos
Les comparto esta deliciosa receta de Chupín de Camarones que es uno de los 12 platos de los Apóstoles, se la consume en época de Semana Santa. La receta pertenece a mi querida amiga Maria Luisa...
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