Nogada de Cordero

Ingredientes

• 1 pierna de cordero de 1 kilo mas o menos
• ¼ taza de aceite
• 2 tazas de cebolla blanca picada fina, sin lavar
• 1 taza de tomate pelado y picado fino
• Sal al gusto
• 3 tazas de agua o caldo
• 1 taza de nuez pelada de las dos cascaras, molida en batan y mezclada con ½ taza de agua fría
• 8 papas imillas peladas, enteras, cocidas aparte

Preparación

1. Cortar la pierna en 8 pedazos, teniendo cuidado que al partir el hueso no queden esquirlas
2. En la olla en que se va a hacer la nogada, poner el aceite, cuando esté caliente agregar la carne y dorar un poco, después la cebolla; dejar cocer unos 15 minutos mesclando para que no se pegue, añadir: el tomate, pimienta, sal y caldo. Dejar cocer todo esto a fuego fuerte hasta que hierva y a fuego fuerte después, durante una hora más o menos.
3. Cuando la carne ya este cocida añadir poco apoco la taza de nuez molida y mesclada con la media taza de agua, moviendo con una cuchara de madera unos cinco minutos, sacar del fuego y servir con las papas cocidas aparte

Nota.- Si se quiere se puede añadir media taza de pasas de uva sin semilla juntamente con el caldo

Tomada del libro

 Nuestras Comidas – Jordán de, Nelly

Edición privada. 8ª Edición – La Paz. Bolivia. 1994