Picante de Pollo Cochabambino

Ingredientes

• 1 pollo de 2 kilos
• 1 ½ litros de agua
• 2 cucharas de ají colorado en polvo o 6 vainas molidas
• jugo de un limón
• 1 cuchara de colorante rojo
• 1 ½ cucharas de sal molida
• 1 cuchara de orégano desmenuzado
• 1 cucharilla de perejil picado menudo
• 1 taza de tomate pelado y licuado
• 1 taza de habas verdes
• ½ taza de aceite para cocer la cebolla y el ají

Preparación

1. En una olla ponga a cocer el pollo con el agua, la sal y el jugo de limón, hasta que esté tierno. sáquelo y divídalo en 6 presas, sacándole los huesos del tórax.
2. En una sartén dore la cebolla y el ají en el aceite. Agregue el colorante, el tomate licuado, las habas verdes peladas, el orégano, el comino y el perejil. Coloque todo al caldo donde coció el pollo. Deje hervir unos 10 minutos más, hasta que el jugo espese y queden tiernas las habas.
3. Sirva una presa de pollo, con una papa cocida en agua, chuño phuti y ensalada de cebolla sobre el chuño.