Torrejas de Locoto

Ingredientes

• ¼ Lb. locoto
• ¼ taza de harina
• 1 huevo
• ½ vaso de leche diluida
• ¼ cucharilla de royal
• ½ cucharilla de sal
• aceite
• SARZA
• 1 cebolla grande cortada a la juliana
• 1 tomate cortado finamente
• 1 rama de perejil picado fino
• 1 pizca de sal
• 1 chorrito de aceite
• Mezclar los ingredientes lavados

Preparación

1. Lavar y picar finamente los locotos sin su pepa. En una fuente honda, agregar la harina, royal, sal; remover. Luego añadir la leche, el huevo levemente batido y mezclar con movimientos envolventes uniformemente, hasta obtener una mesa leve.
2. Incorporar los locotos a esta preparación y freír por cucharas en una sartén con bastante aceite caliente.
3. Sirven para acompañar el picante surtido o cualquier otro tipo de picante