Ingredientes (cuatro porciones)
*Dos ajíes amarillos
*Trescientos cincuenta gramos de tarwi fresco y desamargado
*Ciento cincuenta gramos de queso fresco serrano
*Un tercio de taza de maní tostado
*Media cebolla frita
*Una rebanada de pan molde remojado en leche
*Cuatro papas cocidas
*Un huevo duro
*Cuatro aceitunas
*Agua y sal
Preparación
- Lavar y pelar el tarwi, licuarlo junto con el queso, maní, cebolla frita, el pan y la sal. Añadimos agua suficiente como para formar una crema.
- Poner la salsa en una olla con un poco de aceite y dejamos cocinar por diez minutos, dejamos entibiar y bañamos las papas con esta crema.
- Servir acompañado con huevos duros, hoja de lechuga y aceituna.