La k’alapurka es un plato típico potosino que se consume durante el año entero no tiene una fecha específica, su característica es una lagua hecha de harina de maíz huilkaparu sazonado con una hierba la chachacoma, su presentación se la hace con una piedra de origen generalmente volcánico que se hace calentar en brazas y la lagua o crema se va cociendo con el calor de la piedra.INGREDIENTES:
- 1 kgs. De Carne o charque de res
- 8 papas sipancachi
- 1/4 libra de harina de maíz blanco
- 1/2 libra de harina willkaparu
- Aji colorado crudo y molido
- 1 cebolla
- 1 ajo
ESPECIAS:
- Orégano
- Sal
- Comino
- Pimienta
- Chachacoma
- Pupusa
OTROS
Piedras rodadas de ríoVALORES NUTRICIONALES:
La composición de estos alimentos es por cada 100 grs.
| Alimento |
Valor Energético |
Proteínas |
Hidratos de Carbono |
| Carne |
235 |
33.37 |
0 |
| Papa |
93 |
2.71 |
21.12 |
| Harina de maíz |
378 |
9.04 |
77.65 |
| Harina Willkaparu |
339 |
7.82 |
76.97 |
| Ají colorado |
43 |
1.46 |
10.57 |
| Cebolla |
51 |
.67 |
12.42 |
| Ajo |
144 |
6.84 |
32.25 |
| Mote pelado |
358 |
9.07 |
73.81 |
Receta toma del Blog oficial de Potosí